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椒麻雞

去骨雞腿排*1
(個人做法:切去多餘脂肪和雞皮,清洗乾淨)

然後加入醃料
薑切碎,大約20公克
蔥切碎,1支
五香粉1/8茶匙
雞蛋*1
白胡椒些許

大約靜置30分鐘,再沾取太白粉備用(太白粉分量大約1/2碗)

熱油鍋之後,放入雞腿排油炸

提醒:時間要掌握,不然雞肉會太硬,做了兩次,第二次就炸太久,所以肉質蠻硬澀
Hsin第一次做椒麻雞時,因為時間充足,所以大約小火炸5分鐘左右,便將雞排夾起來
再一塊一塊剁開,若肉還沒有熟透,再將肉放回油鍋裡面炸熟,所以肉質沒有老化的問題
第二次做則是因為人數太多,急著趕快將飯菜煮好,也就忽略了細節,加上火開太大...

雞排起鍋之後要瀝油
再將椒麻將汁淋上

椒麻將汁配料為:
香菜切碎、蒜末大約1/2茶匙、紅辣椒、白醋2茶匙、黑醋2茶匙
糖1茶匙、醬油1大匙、水1大匙、香油1/2茶匙、些許白胡椒

其實口味也是依照個人下去調配
喜歡吃比較辣的人,可以多加些辣椒


(忘記買香菜,所以用蔥來代替)

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Hsin孫太 發表在 痞客邦 留言(9) 人氣()


留言列表 (9)

發表留言
  • kenfoto
  • 看到這椒麻雞就想到之前去蘭那吃的泰式料理,
    這道菜感覺就好香又下飯呢!
    祝Hsin與sun~新春愉快 吉祥安康!

    推~~
  • Kenny午安

    也祝Kenny新年快樂年年平安^^

    Hsin孫太 於 2013/02/20 11:31 回覆

  • mur3389792e3
  • 推~
    去餐廳我也蠻喜歡點這道菜呢~
    新年快樂~^^
  • 桃子午安

    新年快樂^^
    祝年年平安順利

    Hsin孫太 於 2013/02/20 11:32 回覆

  • chico386
  • 推!!

    娶到Hsin的人真是幸福阿..XD

    會做這麼多菜,光想就心動啦
  • 奇可午安

    Hsin一直都不會煮飯
    是最近買了食譜
    覺得還蠻有興趣的XD

    謝謝推文與賞文^^

    Hsin孫太 於 2013/02/20 11:34 回覆

  • ok4566
  • 好吃
  • janice917
  • Janice推推推推

    好美味的感覺
    筆記筆記)
  • jendechn
  • 很夠味的料理
    配白飯很搭
    阿德 推推
  • 德哥午安

    謝謝推文與賞文^^

    Hsin孫太 於 2013/02/20 11:34 回覆

  • 悄悄話
  • claire630530

  • 色香味俱全啊~~看了好想還碗白飯呢^^
  • CC午安

    謝謝推文與賞文^^

    Hsin孫太 於 2013/02/26 17:22 回覆

  • sakula2231
  • 哇~~不簡單!
    新手廚房做出來色.香.味俱全
    真是給妳大力的拍拍手唷^^

    推.