椒麻雞

去骨雞腿排*1
(個人做法:切去多餘脂肪和雞皮,清洗乾淨)

然後加入醃料
薑切碎,大約20公克
蔥切碎,1支
五香粉1/8茶匙
雞蛋*1
白胡椒些許

大約靜置30分鐘,再沾取太白粉備用(太白粉分量大約1/2碗)

熱油鍋之後,放入雞腿排油炸

提醒:時間要掌握,不然雞肉會太硬,做了兩次,第二次就炸太久,所以肉質蠻硬澀
Hsin第一次做椒麻雞時,因為時間充足,所以大約小火炸5分鐘左右,便將雞排夾起來
再一塊一塊剁開,若肉還沒有熟透,再將肉放回油鍋裡面炸熟,所以肉質沒有老化的問題
第二次做則是因為人數太多,急著趕快將飯菜煮好,也就忽略了細節,加上火開太大...

雞排起鍋之後要瀝油
再將椒麻將汁淋上

椒麻將汁配料為:
香菜切碎、蒜末大約1/2茶匙、紅辣椒、白醋2茶匙、黑醋2茶匙
糖1茶匙、醬油1大匙、水1大匙、香油1/2茶匙、些許白胡椒

其實口味也是依照個人下去調配
喜歡吃比較辣的人,可以多加些辣椒


(忘記買香菜,所以用蔥來代替)

創作者介紹
創作者 Hsin孫太 的頭像
Hsin孫太

用相機紀錄美好幸福時光:旅行、美食小吃、烘焙料理、家庭、心情點滴

Hsin孫太 發表在 痞客邦 留言(9) 人氣()