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九層粄

有蒸蒸日上、步步高升之美意
因為九層粄是一層一層蒸上去的
每一層都要蒸十分鐘,而且不可以偷懶
不然就會在冷卻之後切開,腰身便會分開來


材料A
在來米粉600g (Hsin是自己用在來米打漿)
太白粉100g (據說太白粉對身體不是很好,所以Hsin下次想用番薯粉來代替看看口感如何)
冷水1000g


材料B
黑糖200g
砂糖100g
熱水100g

材料C
鹽10g


1.A和B材料各自拌勻後備用
2.分成2/5和3/5二份,2/5的份量加入B拌勻成咖啡色米漿,另一份白米漿就加入C材料拌勻
3.蒸籠水煮沸備用,模型掀倒入咖啡色筆將,中火蒸十分鐘,表面稍凝結,才再倒入白色米漿中火蒸十分鐘..
以此類推,不過越高層,時間就稍微的加長

PS:書上只有做七層,Hsin給它做了九層,大概花了一個小時又四十分鐘

Sun評語:可以再甜一點,吃起來口感還不錯,不過甜度可以加強


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Hsin孫太

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Hsin孫太 發表在 痞客邦 留言(13) 人氣()


留言列表 (13)

發表留言
  • kumakumo
  • Hsin真的太厲害了、
    這個感覺很費工、我也好想吃...=^^=
    熊推推
  • 熊熊晚安

    是真的有點費工
    不過還好我人就在旁邊製做其他糕點
    也就不覺得麻煩嚕!

    謝謝推文與賞文^^

    Hsin孫太 於 2013/02/28 18:23 回覆

  • jendechn
  • 光是看圖
    就很想來一塊
    阿德 推
  • 德哥午安

    謝謝推文與賞文^^

    Hsin孫太 於 2013/03/08 12:40 回覆

  • khanyang8
  • 嘿, 一點都不新手, 佩服
  • 午安

    照著食譜做,就感覺不太像新手^^"

    Hsin孫太 於 2013/03/08 12:40 回覆

  • maojn7488
  • 哇﹗ 這是我第一次看見耶﹐ 很好吃的樣子﹐ 是台灣的點心嗎﹖ 我下次用地瓜粉試試﹐ 應該會比較Q厚﹗
  • 茅寶晚安

    口感還不錯,不過Hsin不是很愛><
    反而家人還蠻蠻喜歡

    謝謝賞文與推文^^

    Hsin孫太 於 2013/02/28 18:24 回覆

  • edi70339
  • 推+4
    Hsin越來越厲害了
    爬山帶這個出去吃順便配水果正好
    ^^
  • 亞婷晚安

    賞文之餘還不忘記爬山^^
    看來亞婷非常喜歡爬山

    謝謝推文與賞文

    Hsin孫太 於 2013/02/28 18:28 回覆

  • j6742703
  • 推~
    這是HSIN自己做的呀?
    好厲害
    對這個我完全不行呀XD
  • 徐妹麻晚安

    想說晚上沒有點心
    所以那天晚上心血來潮就試做看看

    謝謝推文與賞文^^

    Hsin孫太 於 2013/02/28 18:26 回覆

  • bluehart
  • +6
    好厲害喔@@
    感覺就好耗工
  • 小潔午安

    其實也還好,就順道在廚房東摸摸西摸摸
    然後完成^^

    Hsin孫太 於 2013/03/08 12:41 回覆

  • claire630530

  • 你好厲害喔!!
    我吃過一次~這個還蠻好吃的^^
  • CC晚安

    謝謝推文與賞文^^

    Hsin孫太 於 2013/02/28 18:33 回覆

  • juishanchang
  • 推8~
    喔~~~原來這個就是九層粄呀!
    Hsin是新手?!一點也看不出來耶!只要能親手做出料理,小珊珊都超佩服滴~~~(我是廚房白癡^^")
  • 珊珊午安

    1月以前Hsin也一樣是廚房白癡^^"
    不過弄個幾次就比較上手一點

    Hsin孫太 於 2013/03/08 12:41 回覆

  • masaharuwu
  • 推+讚
    你手藝好好喔!!!
    是說要我一層一層這樣蒸我還真的會沒耐心耶XD
  • 小佳晚安

    Hsin也是剛學階段,廚資才一個月^^"

    謝謝推文與賞文

    Hsin孫太 於 2013/02/28 18:27 回覆

  • ice2005678
  • WOW~妳好厲害!完全看不出是新手耶~
    這種九層粄我從未吃過,不知味道如何?

    推+1
  • 花鼠妹午安

    真的是新手@@
    只是照著食譜做
    口感有點QQ軟軟的

    謝謝賞文與推文^^

    Hsin孫太 於 2013/03/07 11:50 回覆

  • sweet4ever
  • 推11
    原來這叫九層粄啊
    可是好像很麻煩,還要一層一層蒸
    我一定會在第一層放棄的說>"<
  • Kiro午安

    如果你嘗試做就不會放棄的XDDD
    因為看到第一層凝固的時候
    不知不覺就會加入第二層,然後等待想受美味的時刻^^"

    謝謝推文與賞文^^

    Hsin孫太 於 2013/03/07 11:51 回覆

  • kenfoto
  • 原來做這九層粄如此費工,
    步步高升之美意真是好含意!

    推~~
  • Kenny午安

    Hsin也很喜歡它的美名

    謝謝推文與賞文^^

    Hsin孫太 於 2013/03/07 11:52 回覆