九層粄

有蒸蒸日上、步步高升之美意
因為九層粄是一層一層蒸上去的
每一層都要蒸十分鐘,而且不可以偷懶
不然就會在冷卻之後切開,腰身便會分開來


材料A
在來米粉600g (Hsin是自己用在來米打漿)
太白粉100g (據說太白粉對身體不是很好,所以Hsin下次想用番薯粉來代替看看口感如何)
冷水1000g


材料B
黑糖200g
砂糖100g
熱水100g

材料C
鹽10g


1.A和B材料各自拌勻後備用
2.分成2/5和3/5二份,2/5的份量加入B拌勻成咖啡色米漿,另一份白米漿就加入C材料拌勻
3.蒸籠水煮沸備用,模型掀倒入咖啡色筆將,中火蒸十分鐘,表面稍凝結,才再倒入白色米漿中火蒸十分鐘..
以此類推,不過越高層,時間就稍微的加長

PS:書上只有做七層,Hsin給它做了九層,大概花了一個小時又四十分鐘

Sun評語:可以再甜一點,吃起來口感還不錯,不過甜度可以加強


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Hsin孫太

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