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從我有印象以來,外公外婆就從事小吃業
常常看著他們辛勤工作到天亮
最喜歡回到外公外婆家住,因著工作到天亮的關係
我不用那麼早睡,總是可以和外公外婆穿梭在廚房、櫃檯、外場
甚至是蹲在外頭幫忙洗碗,我很樂意為他們分擔
也喜歡和外公外婆膩在一起,雖然他們兩個常常鬥嘴....

外婆手藝很好,她會包餃子和粽子、做傳統糕點、滷雞腳,做的醬料也是風味一級棒
這幾年特別會感到「可惜她不在了」,每當回憶起和外婆相處的點滴
總是讓我不由自主的掉下眼淚,有時獨自一人時,默默的拭淚懷念她
當我走進低谷和煉獄時,她除了給予我信心,也時常為我禱告
她所給我的愛,就像耶穌的愛一樣
從不指責、批評、抱怨,她對我就是那樣默默的付出

這天我學著包餃子,也想起了這些點點滴滴
不禁潸然淚下,回憶著小時候她曾教我包餃子,溫暖又寬厚的手握著我
那些點滴成為我最溫暖的依靠

內餡:
豬肉、蔥花、黑胡椒、鹽、薑泥、糖、醬油、麻油

1豬肉要先打水,往同一個方向繞,先加入鹽
2水分要少量少量的慢慢加,水分被吸收後就不要再加水了
3打水完之後豬肉的顏色比較淡、有黏性
4加入醬油、糖,最後加入麻油
5完成後冰箱冷藏
接著製做水餃皮

水餃皮材料:
冷水150g
中粉300g
鹽2g
(桿皮時要灑上手粉)

搓揉成光滑麵糰,鬆弛十分
鬆弛後再進行切割
平均每個10g (麵皮非常容易沾黏,不斷的灑上手粉)
桿麵皮時周圍要薄一點

水餃皮完成,拿出冷藏豬肉
再加入蔥花,就可以包餡了

PS:水餃皮很容易黏,桿好之後千萬不要堆疊,當時有媽媽在旁幫忙
不然我可能就功虧一簣了*(其實水餃皮當時候有失敗,因為我把它堆疊在一起,整個就黏住,只好又重新來過,正好媽媽來訪,剛好可以幫上大忙)

肉質2:8或3:7都可

謝謝賞文,若有更好的方式歡迎互相交流^^





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Hsin孫太 發表在 痞客邦 留言(12) 人氣()


留言列表 (12)

發表留言
  • ginwenc
  • 外婆無私的愛總讓人溫暖,
    你跟外婆的點滴更叫人感動,

    那水餃看起來不賴唷!
    推^^
  • edi70339
  • 推+2
    有著懷念的味道
    就更好呷了呢
    ^^
  • irene521
  • 推3
    包的好漂亮
    我包過一次好醜之後就沒有動力再包了^^"
    吃著吃著應咳會邊懷念起外婆吧
  • wenkaiin
  • 包餃子感覺很有趣耶~
    而且感覺好好吃喔!!!
    哈哈
  • dorischi1225
  • 推~
    我也愛吃餃子~~

    自己包的衛生又健康~
  • 悄悄話
  • bluehart
  • +7
    HSIN好強喔
    連餃子皮都自已桿
    我都買現成的>"<
  • kumakumo
  • Hsin真的太強了、

    皮都自己桿...

    自己動手大顆飽滿又美味、

    這可是外面買不到的好味道...=^^=

    熊推推



    PS:我沾醬準備好了喔...
  • marry15

  • 哇勒~太強了吧
    餃子皮自己桿的
    一定很好吃
    真的肚子餓了^^
  • sakula2231
  • 哇~~光是包餃子,就誏我覺得很費工時了,
    没想到妳連皮都親自桿,真是佩服!!
    但話說回來,既然要自己包,為的就是好吃,
    多花點精力,也是值得^^
    Sakula 強力推.
  • vivianyu0204
  • 女王推

    我媽以前也會自己包餃子
    可是後來都是買現成的
    我也好懷念那媽媽味喔
    找天再盧我阿母再包水餃 ^ ^
  • fahcy789
  • 推12~

    我們有包過一次餃子
    那時樂樂還小直接拿麵皮起來吃 囧
    自己包都包的比外頭大顆~